Polpa de camu-camu liofilizada e armazenada em diferentes embalagens

O camu-camu, fruto Amazonico, possui altos teores de acido ascorbico alem de outros importantes componentes com atividade antioxidante, a utilizacao desses recursos naturais pode resultar em maior desenvolvimento da regiao de sua origem. No Brasil, sua comercializacao e limitada a frutas frescas, mas muitas pesquisas procuram produtos transformados que podem ser facilmente transportados e armazenados. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade fisico-quimica de polpa de camu-camu desidratada por liofilizacao e armazenada a 25°C durante cinco meses em bolsas de polietileno, nylon e polietileno revestido com camada de aluminio. A polpa de camu-camu liofilizada embalada em bolsa de polietileno revestida com camada de aluminio foi a que obteve caracteristicas satisfatorias de conservacao durante os 150 dias de armazenamento, pois manteve o produto estavel em virtude da menor aquisicao de umidade, e da prevencao de oxidacao dos pigmentos e alteracoes na coloracao do po. Normal 0 21 false false false PT-BR X-NONE X-NONE