EFEITO DA ADIÇÃO DE TRANSGLUTAMINASE E GELATINA NA VISCOSIDADE DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS FABRICADAS COM SORO DE QUEIJO DE COALHO Effect of transglutaminase and gelatin on the viscosity of fermented dairy beverages made with "Coalho" type cheese whey
2014
Keywords:
- Correction
- Cite
- Save
- Machine Reading By IdeaReader
7
References
0
Citations
NaN
KQI