Identification des triacylglycérols en HPLC. Comment se passer du couplage HPLC-SM ? Dans quel cas la chromatographie est-elle encore indispensable ?

Les huiles et graisses sont principalement constituees de triacylglycerols. Ces derniers different par leur nombre total de carbone, la repartition des acides gras sur les trois sommets de la tete glyceryle et la configuration lineaire, ramifiee ou cyclique des chaines grasses. Ils different aussi par leur nombre total de doubles liaisons, leur repartition sur les chaines grasses, et au sein d’une chaine grasse par leur position et leur configuration. Cela conduit a des melanges complexes comprenant un grand nombre de congeneres qu’il est classique d’analyser par chromatographie en phase liquide. Dans cet article, nous montrons qu’independamment du detecteur utilise (DEDL, Corona, SM) la seule utilisation des lois de retention ln  α = f (NC), ln  α = f (NDL) et ln  α = f (NP) permet d’identifier les triacylglycerols d’huiles d’Afrique equatoriale. La demarche proposee ne necessite pas de couplage specifique avec la spectrometrie de masse, un systeme HPLC de base suffit. A titre d’exemple nous avons choisi l’huile de Ricinodendron heudelotii qui contient majoritairement des acides gras polyinsatures en C18:3 isomeres de position et de configuration.