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Thaisa Abrantes Souza Gusmão

Federal University of Campina Grande

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Chemometrics applied to physical, physicochemical and sensorial attributes of chicken hamburgers blended with green banana and passion fruit epicarp biomasses

2021 International Journal of Gastronomy and Food Science
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Avaliação da qualidade de leite produzido no município de Caturité

2020
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EFEITO DOS DIFERENTES PROCESSOS DE MOAGEM NAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DO AMIDO NATIVO DE QUINOA BRANCA (Chenopodium quinoa Willd.)

2020
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Solid-state fermentation for single-cell protein enrichment of guava and cashew by-products and inclusion on cereal bars

2020 Biocatalysis and agricultural biotechnology
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ELABORAÇÃO DE SOBREMESA LÁCTEA COM CONCENTRADO PROTEICO DE SORO E DIFERENTES TIPOS DE ESTABILIZANTES/ESPESSANTES: AVALIAÇÃO SENSORIAL, DE TEXTURA E ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA / CHARACTERIZATION OF DAIRY DESSERT WITH WHEY PROTEIN CONCENTRATE AND DIFFERENT TYPES OF STABILIZERS / THICKENERS: SENSORY EVALUATION, TEXTURE AND STUDY OF SHELF LIFE

2020
- Jussara Catarina Marques Araújo
- Thaisa Abrantes Souza Gusmão
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OBTENÇÃO DE FARINHA DE SUBPRODUTO DO BENEFICIAMENTO DO PEIXE CARÁ-AÇU (LOBOTES SURINAMENSIS)

2020
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EFEITO DO TEMPO DE EXTRUSÃO E CONCENTRAÇÃO DE TRANSGLUTAMINASE MICROBIANA NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS E QUALIDADE DE COZIMENTO DE MASSAS FRESCAS

2020
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Replacement of Fat By Natural Fibers In Chicken Burgers With Reduced Sodium Content

2019 The Open Food Science Journal
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Produção e caracterização de pão de forma glúten-free, formulado com farinha de arroz preto, inulina e enzima transglutaminase microbiana

2019
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Citations (1)
Production of prebiotic gluten-free bread with red rice flour and different microbial transglutaminase concentrations: modeling, sensory and multivariate data analysis

2019 Journal of Food Science and Technology-mysore
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