Avaliação da qualidade de leite produzido no município de Caturité

O leite e um alimento considerado completo devido seu alto indice nutricional por apresentar em sua composicao gorduras, carboidratos, proteinas, vitaminas, agua, e sais minerais. A cadeia produtiva do leite e de grande importância para o agronegocio nacional e indispensavel para o desenvolvimento economico do pais, que ocupa o 4o lugar mundial como produtor de leite, com uma producao de 34,23 milhoes de toneladas por ano. Desta producao, um quarto provem do cooperativismo, que desempenham papel importante na organizacao da producao, no processamento e na comercializacao do setor, alem da geracao de renda e emprego. Desta maneira, a presente pesquisa teve como objetivo caracterizar a qualidade do leite de produtores do municipio de Caturite, recebido em plataforma, atraves da realizacao de analises fisico-quimicas, assim como tambem realizar uma analise estatistica com a finalidade de verificar se existe diferenca entre os leites produzidos pelos diferentes produtores da regiao. Foram realizadas as determinacoes de Acidez, Indice crioscopico, Densidade, Teor de gordura, Extrato seco total e desengordurado. Como resultados foi verificada a conformidade de todos os parâmetros com a legislacao vigente, alem disso, foi possivel verificar, que em uma mesma regiao pode ocorrer diferencas significativas entre os leites produzidos por diferentes produtores.