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Claudio Ernani Mendes da Silva
Claudio Ernani Mendes da Silva
Sucralose
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AVALIAÇÃO DA PROPRIEDADE DE EXPANSÃO DO BISCOITO DE POLVILHO AZEDO COM ADIÇÃO DE POLVILHO DOCE
2017
Maria Izabel Carneiro Ferreira
Claudio Ernani Mendes da Silva
Sara Hilda Souza Saraiva
Luciana Gama de Mendonça
Monalisa Mendes do Nascimento
Rafael Audino Zambelli
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Effects of sucrose reduction on the structural characteristics of sponge cake
2015
Revista Ciencia Agronomica
Rosane Souza Cavalcante
Claudio Ernani Mendes da Silva
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Citations (8)
Comparação entre os efeitos do uso de diferentes adoçantes artificiais como substituto parcial do açúcar sobre o processo de gelatinização do amido em bolos tipo esponja
2014
Alba Valéria de Oliveira Barbosa
Claudio Ernani Mendes da Silva
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Estudo sobre os efeitos da substituição parcial do açúcar por sucralose e goma xantana nas propriedades reológicas das massas de bolos tipo esponja
2014
Alba Valéria de Oliveira Barbosa
Claudio Ernani Mendes da Silva
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