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Bastianello Campagnol

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The effect of sodium reduction and the use of herbs and spices on the quality and safety of bologna sausage O efeito da redução de sódio e o uso de ervas e especiarias sobre a qualidade e segurança de mortadela

2012
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Análise físico-química e sensorial de hambúrguer elaborado com carne de avestruz Physicochemical and sensorial analyses of ostrich hamburger

2008
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Elaboração de embutido fermentado tipo salame utilizando carne de ovelhas de descarte Elaboration of fermented sausage type salami using meat from culling ewe

2008
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Salame elaborado com Lactobacillus plantarum fermentado em meio de cultura de plasma suíno Salami sausage prepared with Lactobacillus plantarum fermented in porcine plasma culture medium

2007
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