La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Synthèse de l'Expertise scientifique collective

Le rapport d'expertise scientifique a ete sollicite conjointement par le ministere de l'Agriculture et de l'Alimentation et FranceAgriMer. Il a ete elabore par un collectif d'experts scientifiques sans condition d'approbation prealable par les commanditaires ou d'INRAE. Il n'engage que la responsabilite de ses auteurs. Les documents relatifs a cette expertise sont disponibles sur le site web d'INRAE (www.inrae.fr).