APOIO TECNOLÓGICO PARA PEQUENAS AGROINDÚSTRIAS LATICINISTAS FAMILIAR NA MESORREGIÃO NORTE DO ESTADO DO PARANÁ

O presente trabalho Apoio Tecnologico para Pequenas Agroindustrias Laticinistas Familiar na Mesorregiao Norte do Estado do Parana, em parceria entre o Instituto Paranaense de Assistencia Tecnica e Extensao Rural (EMATER) e a Universidade Tecnologica Federal do Parana- Campus Londrina, tem como objetivo fazer um levantamento sobre as pequenas agroindustrias produtoras de queijos, da mesorregiao norte do estado do Parana, com a finalidade de avaliar as condicoes higienicas do queijo, orientando os produtores quanto as medidas corretivas para diminuir a contaminacao, fornecendo um queijo de maior qualidade para a comunidade. Deste modo foram visitadas 6 pequenas agroindustrias familiares laticinistas da regiao, que produzem queijos Minas Padrao para comercializacao na regiao, assim foram coletados os queijos para uma analise fisico quimica dos queijos(Ph, acidez, lipideos umidade, estrato seco, cinzas), com o intuito de apos as analises fornecer os dados e orientar a melhor forma de melhorar a qualidade dos queijos e tambem a infraestrtura das queijarias, aumentando o valor agregado ao produto. Alem de obter os dados sobre a propriedade, conhecendo melhor as propriedades desde sua origem, como suas instalacoes e producao.