Estabilização térmica da niacina intercalada em HDL adsolubilizado com vanilina

A fim de desenvolver aditivos alimenticios visando obtencao de vitaminas com melhor estabilidade termica e a melhora da liberacao de aromas volateis, o presente trabalho utiliza como matriz um hidroxido duplo lamelar intercalado com vitamina B3 e, posterior, adsolubilizacao do aroma vanilina. Os solidos resultantes foram caracterizados por FTIR, DRX e TGA/DSC. Comprova-se que a vitamina B3 esta intercalada, visto que o produto apresenta distância basal de 15,4 A, corroborando a intercalacao de uma bicamada da vitamina entre as lamelas. Observa-se pelos espectros de FTIR, bandas caracteristicas da vitamina B3, como estiramento assimetrico e simetrico na regiao de 1550-1385 cm -1 , referente ao grupamento COO - . Por meio dos ensaios termicos, observou-se uma melhora da estabilidade termica de 163 °C em relacao a vitamina nao intercalada. O produto de adsolubilizacao possui bandas caracteristicas da vanilina e com as analises do DRX observa-se que alem da fase HDL/B3, ocorreu a intercalacao da vanilina. Por meio do TGA/DSC, nota-se um padrao semelhante ao produto intercalado, uma vez que nao ha a adsolubilizacao da mesma. Logo, o hibrido organo-inorgânico obtido possui propriedades nutraceuticas e significativa melhora na estabilidade termica, sendo adequado para possiveis aplicacoes na industria de alimentos.