Alternatywne źródła białka w żywieniu człowieka

The constantly increasing population of the world requires necessity to provide a sufficient amount of food. Presently, more than one billion people in the world suffer from hunger. One of the solutions to the growing hunger problem is to increase global food production, which is however associated with many economic problems. Therefore, new unconventional sources of nutrients, including proteins, have to be found to satisfy the nutritional needs of human populations. Edible insects and marine organisms are promising alternatives. They have a large potential as a diet component due to their high nutritional value, complete protein content, fat, minerals and vitamins. The benefits from placing insect-based foods on the market are also reflected in positive environmental, economic and health issues. Currently, in most European countries the main problem limiting the usage of insects in human diet is the lack of acceptance of this type of food and its safety. This study includes a literature review focused on alternative sources of protein, including edible insects and their potential use in human nutrition. / Synopsis. Stale zwiekszająca sie liczba ludności świata powoduje koniecznośc zapewnienia odpowiedniej ilości pozywienia. Obecnie ponad miliard osob na świecie gloduje. Jednym z rozwiązan narastającego problemu glodu jest zwiekszenie produkcji zywności w skali globalnej, co wiąze sie z wieloma problemami ekonomicznymi. Zaspokojenie potrzeb zywieniowych populacji ludzkiej wymaga zatem poszukiwania niekonwencjonalnych źrodel skladnikow pokarmowych, w tym bialka. Obiecującą alternatywą są przede wszystkim bialka owadow jadalnych i organizmow morskich. Mają duzy potencjal jako komponent diety z uwagi na wysoką wartośc odzywczą, zawartośc pelnowartościowego bialka, tluszczu, skladnikow mineralnych i witamin. Korzyści wynikające z wprowadzenia na rynek zywności na bazie owadow to takze pozytywne aspekty środowiskowe, ekonomiczne i zdrowotne. Aktualnie w wiekszości krajow europejskich, glownym problemem limitującym wykorzystanie owadow w diecie czlowieka jest brak akceptacji tego typu zywności oraz jej bezpieczenstwo. Niniejsza praca obejmuje przegląd danych literaturowych dotyczących alternatywnych źrodel bialka, w tym owadow jadalnych oraz mozliwości ich wykorzystania w zywieniu czlowieka.