Mycoprev: elaboración de un código de buenas prácticas en la zona fronteriza España-Francia-Andorra como herramienta de prevención y control de micotoxinas en cereales: abstract

El Codex Alimentarius ha elaborado un Codigo de Practicas para prevenir y reducir la Contaminacion de los Cereales por Micotoxinas (CAC/RCP 51-2003), que describe una serie de pautas generales que todos los paises deben tener en cuenta en sus esfuerzos de control y gestion de la contaminacion. Este Codigode Practicas se basa en la aplicacion de Buenas Practicas Agricolas (BPA), Buenas Practicas de Fabricacion (BPF) y el sistema de Analisis de Peligros y de Puntos de Control Critico (APPCC). Para que este Codigo de Practicas sea eficaz, sera necesario que los productores de cada pais consideren los principios generales que en el se enuncian teniendo en cuenta los cultivos, condiciones climaticas y practicas agricolas locales, antes de intentar aplicar las disposiciones del mismo. El proyecto MYCOPREV tiene como objetivo desarrollar un codigo de buenas practicas que ayude a prevenir y reducir la contaminacion por micotoxinas en cereales cultivados en el territorio fronterizo de Espana, Francia y Andorra. Dicho proyecto pertenece al Programa POCTEFA de la UE y sus socios son la Universidad de Zaragoza, la Ecole Nationale Veterinaire de Toulouse (Francia) y la Fundacion Parque Cientifico-Tecnologico Aula Dei. Como punto de partida de este trabajo, se han elaborado y llevado a cabo encuestas a cooperativas agricolas para conocer las practicas agrarias que se realizan en campo y almacenamiento, visitas y toma de muestras de maiz y trigo, asi como analisis para la determinacion de micotoxinas (aflatoxinasy deoxinivalenol). Para obtener una mayor representatividad, las zonas de muestreo se clasificaron segun la temperatura media del mes de abril (calida, templada y fria) y la pluviometria anual (arida, semiarida, subhumeda y humeda). Se presenta un avance de los resultados, con los que se espera generar conocimiento para la prevencion y control de mohos y micotoxinas en productos agroalimentarios del area POCTEFA.