Procede de preparation de compositions nutritives

L'invention porte sur le procede de preparation d'une composition nutritive consistant en proteines, graisses et hydrates de carbone, comportant les etapes suivantes: emulsification de la graisse dans de l'eau a l'aide d'un emulsifiant de maniere a former une emulsion d'une teneur en solides de 70 %; homogeneisation de l'emulsion; et extrusion de l'emulsion avec une matrice solide de proteines et d'hydrates de carbone (a raison de 1 part d'emulsion pour 0,5 a 5 parts de matrice) dans une chambre a vide a une temperature egale ou superieure au point de fusion du melange emulsion + matrice, ce qui permet d'obtenir un produit solide d'une teneur maximale en eau de 10 %.