SECAGEM DE OKARA EM MICRO-ONDAS PARA PRODUÇÃO DE FARINHA

A soja (Glycine Max. (L) Merril) e a principal oleaginosa produzida e consumida no mundo, sendo o Brasil, o segundo maior produtor mundial. O processamento da soja da origem a diferentes materias-primas, dentre eles, o extrato hidrossoluvel de soja que gera um subproduto de grande importância denominado okara. Os metodos de secagem convencionais consomem um longo tempo de secagem e uma grande quantidade de energia. A reducao dos valores desses parâmetros e possivel atraves da secagem assistida por micro-ondas. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi demonstrar uma metodologia de secagem de soja utilizando micro-ondas para a obtencao de farinha de okara.