Perfil nutricional e benefícios do azeite de abacate (Persea americana ): uma revisão integrativa

Resumo O objetivo do presente estudo foi realizar uma revisao integrativa sobre a qualidade do perfil lipidico e dos compostos bioativos presentes no azeite de abacate, bem como sobre os seus potenciais beneficios para a saude humana. Foram identificados trabalhos publicados nas bases de dados Scopus, PubMed, Lilacs, SciELO e Web of Science, alem de Biblioteca Digital de Teses e Dissertacoes. A pesquisa encontrou dados referentes ao perfil lipidico e ao teor de substâncias bioativas presentes no azeite de abacate extraido das variedades Margarida, Quintal, Fortuna, Ouro Verde, Hass e Fuerte. O azeite de abacate caracteriza-se por apresentar, em media, teores elevados de acidos graxos monoinsaturados (60%), teor intermediario de acidos graxos saturados (24%) e baixo teor de acidos graxos poli-insaturados (16%). O acido graxo oleico (omega-9) e o de maior concentracao (aproximadamente 55%). Os principais esterois, tocoferois e carotenoides encontrados foram β-sitosterol, α-tocoferol e luteina, respectivamente. O azeite de abacate possui propriedades fisico-quimicas semelhantes as do azeite de oliva. Em modelos animais, e capaz de prevenir a disfuncao mitocondrial cerebral e hepatica induzida pelo diabetes, associado a diminuicao de estresse oxidativo, LDL-c e peroxidacao lipidica. Seus beneficios sao atribuidos principalmente as concentracoes de acido oleico, por sua atividade cardioprotetora, ao β-sitosterol, por sua propriedade anti-inflamatoria, e ao α-tocoferol e a luteina, pela propriedade antioxidante. Assim, o azeite de abacate se destaca pelo teor elevado de acidos graxos monoinsaturados e de compostos bioativos, como tocoferois, carotenoides e fitoesterois. Analises em modelos animais, aliadas as analises de qualidade e seguranca, atestam os beneficios e a possibilidade de introducao do referido azeite para uso comestivel, substituindo oleos de qualidade inferior e criando nova alternativa gastronomica ao consumidor.