Aliment anti-oxydant, preparation anti-oxydante et procede anti-oxydation

Un aliment anti-oxydant comporte un produit de fermentation d'un aliment renfermant une matiere naturelle contenant du manganese, telle que des feuilles de the, grâce a l'utilisation d'un microbe possedant une activite catalasique, telle que le Lactobacillus plantarum. Il possede a la fois une activite proche de la superoxyde dismutase et une activite catalasique, et presente ainsi une activite anti-oxydante dans le corps d'un organisme vivant, notamment le tube digestif. Il est donc efficace pour prevenir les maladies causees par l'oxygene actif.