Características quantitativas da carcaça e qualitativas da carne de cordeiros Morada Nova, Santa Inês e ½ Ile de France ½Texel terminados em confinamento/ Carcass and meat traits of Morada Nova, Santa Ines and ½ Ile de France ½ Texel lambs finished in feedlot

O objetivo deste estudo foi avaliar as caracteristicas da carcaca e da carne de cordeiros Morada Nova, Santa Ines e ½ Ile de France x ½Texel terminados em confinamento. Avaliou-se peso e proporcao dos cortes carneos, medidas de dimensao da carcaca e cor, maciez, perdas por coccao e pH final da carne de 10 animais da raca Morada Nova, 6 Santa Ines e 10 ½ Ile de France ½Texel. Os animais foram terminados em confinamento em baias coletivas, alimentados ad libitum com 50% de silagem de milho e 50% de racao concentrada, e abatidos precocemente com aproximadamente seis meses de idade. Analises de variância foram realizadas pelo PROC GLM do SAS (SAS Inst., Inc., Cary, NC) e as medias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de significância. Os cordeiros Morada Nova apresentaram valores de 14,1 kg; 13,9 kg; 0,240 kg/cm; 56,2 cm e 35,8 cm para peso de carcaca quente e fria, indice de compacidade, circunferencia de quadril e circunferencia de perna, respectivamente, sendo estes menores (P 0,05) entre os grupos geneticos avaliados. A nota para cobertura de gordura e conformacao foi superior (P<0,05) nos cordeiros ½ Ile de France ½Texel (2,4 e 3,0) e o comprimento da carcaca foi superior nos cordeiros Santa Ines (66,3 cm). Cordeiros ½ Ile de France ½Texel tiveram menor (P<0,05) proporcao de pescoco e maior de pernil (9,10% e 33,1%) em relacao aos cordeiros Morada nova (10,3% e 30,4%) e Santa Ines (10,9% e 31,6%). O peso de paleta, pernil, costeleta, costela e fralda foi menor (P<0,05) nos animais Morada Nova (1,306 kg; 2,127 kg; 0,999 kg; 0,775 kg e 0,433 kg, respectivamente) em relacao aos animais Santa Ines (1,820 kg; 2,972 kg; 1,355 kg; 0,959 kg e 0,509 kg) e ½ Ile de France ½Texel (1,791 kg; 3,007 kg; 1,212 kg; 1,016 kg e 0,563 kg). O pescoco foi mais pesado nos cordeiros Santa Ines (1,038 kg) que diferiu (P<0,05) dos demais grupos geneticos (0,725 kg para Morada Nova e 0,830 kg para ½ Ile de France ½Texel). Cordeiros ½ Ile de France ½Texel apresentaram carne com maior luminosidade (37,4) em relacao a cordeiros Morada Nova (33,5) e Santa Ines (31,7). Cordeiros dos grupos geneticos avaliados, quando abatidos aos seis meses de idade, resultam em carne semelhante de boa qualidade, contudo, cordeiros Morada Nova apresentam menor peso de carcaca e de cortes carneos assim como menor dimensao da carcaca.(AU)