تأثير موعد القطاف ومدة الخزن المُبرد في صفات ثمار نخيل التمر صنف البرحي في مرحلة الخلال

هدفت هذه الدراسة لإطالة مرحلة الخلال لثمار نخيل التمر صنف برحي حيث تم قطف الثمار في مرحلة الخلال عند أربعة مواعيد، ثم خزنت على درجة الصفر المئوي ورطوبة نسبية مقدارها 75% وقدرت صفاتها الفيزيائية والكيماوية والحسية بعد مرور0، 2، 4، 6، 8 أسابيع. أشارت النتائج إلى أن نسبة الترطيب في الثمار الطازجة تراوحت بين صفر و16% والرطوبة بين 55.3 – 63.8 %. أما المواد الصلبة الذائبة فقد تراوحت بين 32.6- 37.3% والبكتين والتانين والسكريات فقد كانت نسبها بين 0.33 – 1.3% 2.8-10.5%، 80.6-85.7% على التوالي (على أساس الوزن الجاف). وحازت ثمار الخلال الطازج للقطفة الثالثة على أفضل درجات التقييم الحسي (2.5/9) تلاه ثمار القطفة الرابعة (2.6/9) وهذه الدرجات تعني الاعجاب بدرجة كبيرة. كما أشارت النتائج إلى أنه يمكن خزن ثمار صنف البرحي لمدة 4 أسابيع عند درجة الصفر المئوي ورطوبة نسبية 75% مع احتفاظه بنسبة ترطيب مقبولة (8-21 %) ودرجات حسية جيدة (أقل من 3.2) من القطفتين الثانية والثالثة (25/8-4/9). لذلك يمكن الاستنتاج أن هناك امكانية لإطالة مرحلة الخلال لثمار نخيل التمرمن الصنف البرحي لمدة تبلغ 4 أسابيع عند القطف في منتصف مرحلة الخلال والخزن على صفر درجة مئوية مع احتفاظه بمؤشرات جودة مرتفعة.