La filière canne sucre rhum dans les D.O.M. : Situation actuelle et objectifs de recherche-développement

La production et la transformation de la canne a sucre, dans les D.O.M. sont des activites seculaires qui ont connu des evolutions differentes. La production sucriere a ete modernisee et concentree dans une a deux unites dans chacun de ces territoires. La production rhumiere a ete moins concernee par les mouvements de concentration et de modernisation. Les produits qui en sont issus, essentiellement des rhums traditionnels , sont marques par leur caractere aromatique. Ils constituent des produits de niche, occupant une place economique significative, tant dans leur aire de production que sur le marche metropolitain. Maintenant, il devient necessaire pour leur assurer un avenir, de mieux connaitre et apprehender les facteurs naturels et humains qui contribuent a leur qualite. Nous faisons etat de besoins de recherche et de technologies dans cette filiere.