Determinaçäo de açúcares em mel floral e mel de melato de algumas regiöes de Minas Gerais e de Santa Catarina

O mel de melato difere do mel floral em relacao a sua composicao em acucares. Afim de verificar estas diferencas, foram analisadas 14 amostras de mel floral e 11 amostras de mel de melato e determinados os teores de frutose, glicose, sacarose, maltose, melezitose, erlose e rafinose por cromatografia liquida de alta eficiencia com dectetor de indice de refracao. Foram testadas diferentes fases moveis para separar melezitose de erlose que sao trissacarideos presentes no mel. O mel de melato apresentou teor de glicose menor que o mel floral, o que foi estatisticamente confirmado pelo teste U de Mann-Whitney. A erlose estava presente em todas as amostras. Nao foi detectada meletizose nas amostras de mel floral