The effect of storage on properties of protein-based films

研究了存放时间对小麦蛋白膜、大豆蛋白膜以及小麦-大豆复合膜机械性能、通透性等性能的影响.结果表明,随着存放时间的延长,蛋白膜的机械性能、透湿性和吸湿率也随之发生变化.并通过电镜扫描分析,发现不同蛋白膜的横截面微观结构有所不同.