Antimicrobial susceptibility of Salmonella serovars isolated from edible offal and carcasses of slaughtered poultry in the state of Tocantins, Brazil

Com o objetivo de observar os parâmetros estabelecidos pela Instrucao Normativa 70 de 2003 do Ministerio da Agricultura Pecuaria e Abastecimento, juntamente com o Programa Nacional de Monitoramento da Prevalencia e da Resistencia Bacteriana em Frango, o qual preve o monitoramento de Salmonella sp. em produtos de frangos resfriados, foram estudadas carcacas e miudos comestiveis (figados e coracao), condenados ou nao por pericardite/perihepatite, em 60 lotes de aves abatidos sob Sistema de Inspecao Federal no estado do Tocantins, entre agosto de 2010 a junho de 2011. Foram isoladas 26 amostras indicativas de Salmonella sp. em 11 lotes (18,33%), sendo mais de uma estirpe por tipo de amostra. Os sorovares de maior frequencia foram o Enteriditis (38,46%; 10/26) e Mbandaka (19,23%; 5/26), ambos isolados de coracao, figado e carcaca. Quanto ao perfil de resistencia aos antimicrobianos, foram testados 12 principios farmacologicos e as amostras apresentaram-se diferenciadas em alguns aspectos do encontrado na literatura consultada, sendo a maioria sensivel as tetraciclinas, porem apresentaram 100% de resistencia a um ou mais principio ativo, principalmente para Sulfamethoxazole (30 mcg) e Amoxicilina/Acido Clavulânico (30 mcg). Apesar da Salmonella sp. ter sido isolada em carcacas normais, os resultados encontram-se dentro do permitido pela legislacao brasileira vigente para produtos que ainda nao sofreram processo de congelacao. No entanto, deve-se sempre estar atento as condicoes higienicas e sanitarias dos processos de producao e processamento de alimentos, principalmente quanto as boas praticas de fabricacao.