Nouveau procede de precuisson destine a la production continue de farine de masa et de farine de mais complete pour produits alimentaires cerealiers

L'invention concerne un procede et un dispositif de production continue de farine de masa et de farine de mais complete pour produits alimentaires cerealiers. Le procede consiste a : preconditionner du mais propre ; broyer le mais humidifie pour obtenir des fractions de mouture fine et grossiere ; tamiser la mouture fine et aspirer, a partir des deux fractions, une fraction legere de son qui servira d'aliments pour animaux ; rebroyer la mouture grossiere en vue d'une nouvelle extraction du son et melanger la mouture fine blutee a de la chaux pour obtenir une mouture chaulee ; precuire a faible humidite un flux de particules de mais chaulees dans un autre flux de vapeurs saturees pour obtenir un degre donne de pregelification partielle et de denaturation des proteines ; ventiler et separer les particules de mais chauffees par l'humidite ; conditionner la mouture fine separee pour adoucir et gonfler les fractions d'endosperme, de germe et de son ; secher, par air chaud, et stabiliser la mouture fine conditionnee pour prolonger sa duree de conservation; soumettre la mouture fine sechee a un sechage par air pur; broyer les particules agglomerees ; trier et separer la mouture fine ainsi produite de la mouture grossiere ; et enfin, rebroyer et tamiser la derniere fraction pour obtenir une farine pregelifiee adaptee pour la preparation de tortilla et autres produits alimentaires a base de mais, ainsi qu'une farine instantanee permettant la confection de produits alimentaires a base de cereales completes.