Aplicación de nuevas técnicas rápidas de análisis sensorial a la investigación enológica: prueba de categorización de la calidad seguida de un perfilado rápido

Se presentan los resultados de un estudio realizado en el LAAE con un nuevo metodo sensorial que combina la prueba de categorizacion para vinos de alta calidad, con un flash profiling que identifica los atributos ligados a los vinos incluidos en esa categoria. Todo ello permitio la identificacion de nueve vinos blancos, en 50 muestras, con perfiles aromaticos de calidad de forma rapida y eficaz.