Influence de la stratégie d’alimentation sur la composition en acides gras et en protéines du lait

Une alimentation basee principalement sur l’herbe peut engen-drer une augmentation de la teneur du lait en acides gras po-lyinsatures (Bisig et al. 2008; Wyss et al. 2011). Par conse-quent, ce lait peut avoir de potentiels effets benefiques pour la sante del’homme. Comme pour les acides gras, le lait contient egalement des proteines ayant une action benefique pour la sante comme par exemple la lactoferrine (Adlerova et al. 2008). Jusque a pre-sent, l’influence du regime alimentaire des vaches laitieres sur la composition proteique du lait n’a ete que peu ou pas etudiee. Cette etude a donc pour objectif d’analyser l’impact des diffe-rentes strategies d’alimentation sur la composition en acides gras et en proteines du lait de vache.