Incidência de contusões e fraturas em frangos de corte abatidos em frigorífico com o serviço de inspeção federal (SIF) no sul do Brasil

Foi analisada a incidencia de lesoes post-mortem como contusoes e fraturas, de frangos de corte abatidos em frigorifico com SIF no sul do Brasil. Foram acompanhadas nas linhas, a inspecao post-mortem dos frangos abatidos durante os meses de julho e agosto de 2011. Observou-se a aparencia externa das aves, bem como realizou-se a palpacao, a fim de observar os caracteres organolepticos da carne, detectar lesoes, fazer o julgamento da carcaca (condenacoes) e dar destino para as carcacas. A inspecao post-mortem foi realizada nas linhas de inspecao A, B e C, em que na linha A, realizou-se o exame interno da carcaca; na linha B o exame de visceras e na linha C o exame externo da carcaca. No Departamento de Inspecao Final ocorreu o julgamento de carcacas parcialmente condenadas e a remocao dos cortes condenados por contusoes e membros fraturados. Os casos foram registrados e contabilizados em mapas de registro das destinacoes das aves que passaram pela inspecao final. Nos meses analisados, dentre as causas de apreensao e condenacao de carcacas pela Inspecao Federal, as contusoes e fraturas somaram 117.974 casos, 56.553 e 61.396, em julho e agosto respectivamente, correspondendo a 25,84% do total das condenacoes deste periodo. Concluiu-se que as lesoes poderiam ser evitadas com o emprego de maior monitoramento do processo, treinamento dos funcionarios e adocao das praticas de bem-estar animal em todas as etapas de producao.