Celulite aviária como potencial causa de condenação de carcaças em frigorífico com inspeção federal no Rio Grande do Sul

A celulite aviaria e um processo patologico de etiologia multifatorial caracterizado pela inflamacao purulenta aguda e difusa do tecido subcutâneo, dissecando planos teciduais e envolvendo camadas musculares. Ocorre pela contaminacao bacteriana de areas arranhadas e a inadequacao do ambiente. A umidade excessiva da cama pode causar a evolucao de arranhoes para celulite. O presente trabalho estudou a incidencia de lesoes post-mortem caracteristicas de celulite que resultaram em condenacao de carcacas de frangos abatidos no periodo de julho e agosto de 2011 em frigorifico inspecionado pelo Servico de Inspecao Federal (SIF) no estado do Rio Grande do Sul. A inspecao postmortem efetuada durante o abate nas linhas de inspecao A (exame interno), B (exame de visceras), C (exame externo) e no Departamento de Inspecao Final (DIF), atraves de exame visual macroscopico de carcacas e visceras, palpacao e cortes foi acompanhada. Em carcacas com lesoes caracteristicas de celulite, as areas lesionadas delimitadamente foram parcialmente condenadas e as carcacas que apresentavam carater sistemico da lesao, foram totalmente condenadas. Ambos os casos foram registrados em mapas de registro das destinacoes das aves que passaram pela inspecao final. No periodo analisado, as condenacoes por celulite resultaram em um total de 72.932 casos, incluindo 942 carcacas totalmente condenadas e 71.990 com condenacoes parciais. A lesao apresentou elevada incidencia, representando 15,98% das condenacoes. A Escherichia coli e o agente etiologico principal da celulite em frangos, estando presente em 76,6% das aves acometidas pela doenca. Uma boa cobertura de penas e essencial para a qualidade de carcaca em aves, e a adicao de complexos minerais, contendo zinco e vitamina E reduzem os problemas de pele a campo. A desinfeccao e o vazio sanitario sao recomendados para a reducao da incidencia da lesao.