Avaliação da composição centesimal de pellets elaborados com gritz de milho e concentrado protéico de soro lácteo.

O soro e um subproduto do leite, obtido durante a producao de queijo ou de caseina. O concentrado proteico do soro (WPC) apresenta altos valores de proteina, podendo ser utilizados como ingredientes na extrusao termoplastica de pellets de milho, agregando valores nutricionais ao produto final. Este trabalho teve como objetivo utilizar o concentrado proteico de soro lacteo (WPC) em combinacao com o gritz de milho na elaboracao de pellets e avaliar sua composicao centesimal. A umidade dos pellets variou com o acrescimo de WPC assim como o teor lipidico. Os teores de proteina, cinzas, fibras e cinzas aumentaram nos pellets com WPC.