PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA DE LEGUMINOSAS NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS DESTINADOS AO SETOR DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA

As leguminosas (p. ex. ervilha, lentilha, feijoes etc.) sao alimentos importantes para assegurar a seguranca alimentar da dieta. A Bahia ocupa a quarta posicao entre os principais Estados produtores de feijao no Brasil. Com respeito a producao de leguminosas, o Estado da Bahia encontra-se em segundo lugar em area plantada. A pesquisa foi realizada mediante o levantamento de fontes bibliograficas e de informacoes tecnologicas acessiveis em bases de dados, tendo uma abordagem quantitativa e exploratoria. Foram definidas as estrategias de busca utilizando palavras-chave e codigos internacionais pertinentes ao tema delimitado. As buscas de documentos foram realizadas em junho de 2017 nas bases/software do INPI, ESPACENET e ORBIT ® . Os resultados quanto ao numero de processos variaram consideravelmente quando comparados os resultados obtidos das tres bases da dados/software. Os codigos de classificacao internacional de maior relevância foram A23L-007/10 e A23L-19/00. A China destaca-se como pais com dominio da tecnologia, seguida pela Coreia, Japao e Estados Unidos. O dominio tecnologico de maior relevância para os documentos recuperados nesta pesquisa e o "Quimica de Alimentos". O desenvolvimento de produtos alimenticios a base de leguminosas pode apresentar-se como uma alternativa inovadora ao atendimento as tendencias do mercado de alimentos para os proximos anos.