La conscience, l’inconscience et la mort dans le contexte de l’abattage. Partie I. Mécanismes neurobiologiques impliqués lors de l’étourdissement et de la mise à mort

Cette revue (qui sera suivie par un second article) presente les mecanismes neurobiologiques impliques lors de l’etourdissement et la mise a mort des animaux en abattoir. Lorsqu’un etourdissement precede la saignee, les mecanismes impliques dans la perte de conscience varient selon les techniques utilisees : etourdissement mecanique, electrique ou gazeux. La saignee directe (sans etourdissement) induit egalement une perte de conscience avant de provoquer la mort. La perte de conscience peut etre liee a differents mecanismes, tels que l’anoxie ou l’ischemie cerebrale ou la depolarisation, l’acidification et/ou la destruction des neurones. Ces effets peuvent etre produits a l’aide d’ondes de choc, de champs electriques, de reduction ou d’arret de la circulation sanguine cerebrale, d’une surcharge de CO 2 et/ou d’un manque d’O 2 dans l’air inspire, ou de la destruction mecanique de neurones. Les structures cerebrales visees sont la formation reticulee, le systeme reticulo-activateur ascendant ou encore les hemispheres cerebraux de maniere globale. Certaines techniques, lorsqu ’elles sont bien utilisees, permettent une perte de conscience immediate ; pour d’autres, la pert e de conscience est progressive.