Effect of castration and vitamin E supplementation on carcass and meat quality of Santa Inês lambs

espanolAntecedentes: La calidad de la canal y de la carne de ovino puede ser influenciada por varios factores, como raza, edad, peso de sacrificio, tipo de dieta y suplementacion. Objetivo: Evaluar el efecto de la castracion y de la suplementacion con vitamina E sobre el desempeno, la calidad de la canal y la carne de corderos Santa Ines sacrificados a los 45 kg de peso. Metodos: Fueron utilizados treinta y dos corderos: dieciseis castrados y dieciseis no castrados, alimentados con dietas con o sin inclusion de vitamina E. Los animales tenian una edad promedio de 180 ± 20 dias y un peso promedio de 25,1 ± 4,6 kg. Fue evaluado el desempeno durante 56 dias y, al llegar a los 45 kg de peso fueron sacrificados. El diseno experimental fue en bloques aleatorizados con base en el peso inicial, y las variables analizadas mediante un modelo factorial 2x2 (castrado o no castrado y suplementado o no con vitamina E, con una probabilidad del 5%). Resultado: Se encontro mayor proporcion (p portuguesA qualidade da carcaca e da carne ovina pode ser influenciada por varios fatores como raca, idade, peso de abate tipo de dieta e suplementacao. Objetivo: Avaliar o efeito da castracao e da suplementacao de vitamina E sobre o desempenho e qualidade de carcaca e carne de cordeiros Santa Ines abatidos a 45 kg de peso. Metodos: Foram utilizados trinta e dois cordeiros, dezesseis castrados e dezesseis nao castrados alimentados com dietas com ou sem inclusao de vitamina E. Os animais tinham idade media de 180 ± 20 dias e peso medio de 25,1 ± 4,6 kg. Foi avaliado o desempenho durante 56 dias, e ao chegarem aos 45 kg foi realizado o abate. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, com base no peso inicial, e as variaveis analisadas por modelo fatorial 2x2 (castrado ou nao castrado e suplementado ou nao com vitamina E, ao nivel de 5%). Resultado: Foi encontrada maior proporcao (p EnglishBackground: Carcass and sheep meat quality are influenced by several factors, such as race, age, slaughter weight, type of diet, and dietary supplementation. Objective: To evaluate the effect of castration and vitamin E supplementation on performance, carcass characteristics and meat of lambs slaughtered at 45 kg. Methods: Thirty-two male lambs (16 castrated and 16 not castrated) were fed diets with or without the inclusion of vitamin E. The animals had an average age of 180 ± 20 days and a mean weight of 25.1 ± 4.6 kg. Performance was evaluated for 56 days, and the animals were slaughtered when reaching a weight of 45 kg. The experimental design was randomized blocks based on initial weights, and variables were assessed by a 2x2 factorial design (castrated and intact, supplemented or not with vitamin E, with a probability of 5%). Results: Higher proportion (p