Procede de production de chitosan

Un procede de production de chitosan par la desacetylation de chitine, derivee par exemple de carapaces de crustaces ou de residus de biomasse, consiste a former une boue de la source de chitine avec un diluant organique miscible dans l'eau, a traiter la boue avec une solution alcaline aqueuse a une temperature elevee afin de desacetyler la chitine, puis a separer le produit de reaction de chitosan.