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Mattar Carciofi

Universidade Federal de Santa Catarina

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Estimate of respiration rate and physicochemical changes of fresh-cut apples stored under different temperatures Estimativa da taxa de respiração e das mudanças físico-químicas de maçãs minimamente processadas e estocadas sob diferentes temperaturas

2013
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Influence of temperature on the respiration rate of minimally processed organic carrots (Daucus Carota L. cv. Brasília) Influência da temperatura na taxa de respiração de cenoura (Daucus Carota L. cv. Brasília) orgânica minimamente processada

2011
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Efeito da impregnação a vácuo na transferência de massa durante o processo de salga de cortes de peito de frango Effect of vacuum impregnation on mass transfer during the salting process of chicken breast cuts

2008
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INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TIPOS DE EMBALAGENS NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E COMPOSIÇÃO GASOSA DE BRÓCOLIS (Brassica oleracea L. var Itálica) ORGÂNICOS MINIMAMENTE PROCESSADOS E ARMAZENADOS SOB REFRIGERAÇÃO*

2006
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