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Clémentine Le Boucher
Clémentine Le Boucher
Chemistry
Cheese ripening
Food science
Metabolomics
Food quality
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1900~2024
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La métabolomique : fers une nouvelle compréhension de l’affinage du fromage
2014
Clémentine Le Boucher
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Untargeted metabolomics approach: toward new understanding of cheese ripening
2014
Clémentine Le Boucher
Sophie Jeanson
Anne-Lise Royer
Marie-Bernadette Maillard
Frédérique Courant
Sylvie Lortal
B. Le Bizec
G. Dervilly-Pinel
Anne Thierry
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La comparaison d’empreintes globales en métabolomique permet l’identification d’une large variété de métabolites issus du métabolisme bactérien in situ dans des fromages modèles : des plus connus à de nouvelles découvertes
2013
Clémentine Le Boucher
F Courant
Sophie Jeanson
S Chereau
Marie-Bernadette Maillard
A.L. Royer
G. Dervilly-Pinel
Sylvie Lortal
B. Le Bizec
Anne Thierry
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