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Maximiliano Escalona
Maximiliano Escalona
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Avaliação sensorial de doces de leite: ovino e bovino
2014
Carina Pires dos Santos
Daniela Buzatti Cassanego
Cláudia Dal Molin Soares
Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
Alice de Souza Ribeiro
Maximiliano Escalona
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Doce de leite ovino e doces de leite de marcas comerciais: comparação entre o teor protéico e lipídico
2014
Carina Pires dos Santos
Daniela Buzatti Cassanego
Cláudia Dal Molin Soares
Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
Alice de Souza Ribeiro
Maximiliano Escalona
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PERFIL LIPÍDICO DE FROZEN IOGURTE ELABRORADO COM LEITE OVINO
2014
Luiz Gustavo de Pellegrini
Daniela Buzatti Cassanego
Maximiliano Escalona
Paula Mattanna
Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
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Análise de resistência de cepas de leveduras (Yarrowia lipolytica) potencialmente probióticas ao trato digestivo simulado (in vitro)
2014
Maximiliano Escalona
Ana Paula Gusso
Luiz Gustavo de Pellegrini
Paula Mattanna
Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
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COMPARAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM IOGURTE GREGO E NATURAL
2014
Maximiliano Escalona
Luis Hernández
Aline Bolzan
Paula Mattanna
Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
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