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B.O. Lee

Chonbuk National University

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Etude biochimique de la fonte des fromages. IV. Effet du type de sels de fonte et de la nature de la matière protéique sur la peptisation. Utilisation d'un système modèle

1986 Lait
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Etude biochimique de la fonte des fromages. I. Mesure de la peptisation

1979 Lait
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