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Paula Taís Maia Santos
Paula Taís Maia Santos
Universidade Federal de Sergipe
Chemistry
Food science
Gluten
Starch
Gluten-free bread
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1900~2024
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Uso de revestimento de fécula de mandioca e lactato de cálcio em mamão minimamente processado
2021
Research, Society and Development
Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi
Paula Taís Maia Santos
Patrícia Beltrão Lessa Constant
Glenda Barros Matos
marcilio nunes moreira
Raíssa Ingrid Santana Araujo Costa
Alysson Caetano Soares
Lucas Souza Santos
Aline Andrade Reis
Patrícia Nogueira Matos
Paulo Roberto Gagliardi
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Massa fresca enriquecida com farinha de algas marinhas
2020
Glenda Barros Matos
Luiza Katiuce Santana Correia
Alysson Caetano Soares
Paula Taís Maia Santos
Ângela da Silva Borges
Patrícia Beltrão Lessa Constant
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Desenvolvimento e análise sensorial de fishbúrguer adicionado de diferentes emulsificantes
2020
Alysson Caetano
Gabriela Sousa Silva
Érika Farias dos Santos
Paula Taís Maia Santos
Tuania Soares Carneiro
Raíssa Ingrid Santana Araujo Costa
Ângela da Silva Borges
Patrícia Beltrão Lessa Constant
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PÃO SEM GLÚTEN ELABORADO COM FARINHA DE ARROZ E ADICIONADO DE ZEÍNA
2020
Raíssa Ingrid Santana Araujo Costa
Jideane Menezes Santos
Glenda Barros Matos
Thais Sader de Melo
Paula Taís Maia Santos
Patrícia Beltrão Lessa Constant
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EFEITO DO EMPREGO DE ZEÍNA E PRÉ GELATINIZAÇÃO DO AMIDO NA FORMULAÇÃO DE PÃO SEM GLÚTEN / EFFECT OF USING ZEIN AND PRE-GELATINIZATION OF STARCH IN THE FORMULATION OF GLUTEN-FREE BREAD
2020
Natalie Silva Santos
Raíssa Ingrid Santana Araujo Costa
Thaís Sader de Melo
Glenda Barros Matos
Paula Taís Maia Santos
Jideane Menezes Santos
Filipe de Oliveira Melo
Patrícia Beltrão Lessa Constant
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