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Ingrid Ibeth Bernal Bailón
Ingrid Ibeth Bernal Bailón
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Amylase
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Potato starch
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Reología de mezclas de harinas de camote y trigo para elaborar pan
2016
Ely Fernando Sacón Vera
Ingrid Ibeth Bernal Bailón
Alex Alberto Dueñas Rivadeneira
Gloria Cobeña Ruiz
Nancy López-Bello
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Sustitución parcial de la harina de trigo con diferentes harinas de camote y su efecto en la calidad panadera.
2015
Ingrid Ibeth Bernal Bailón
Gema Fernanda Rivadeneira Vera
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