Impact of Bois Noir disease on grapevine performance and wine quality of Vitis Vinifera L. Cv. 'Chardonnay' in Hungary
I. EmberP. BodorZsolt ZsófiXénia PálfiSzabolcs VillangoZita PálfiMárta LadányiGyörgy PástiAndrás SzekeresO. BencsikT. DeákBorbála BáloL. PalkovicsXavier FoissacJ.J. HunterGy. Bisztray
1
Citation
0
Reference
10
Related Paper
Citation Trend
Keywords:
Grape wine
Wine grape
Cite
Grape and the trace elements in grape wine are influenced by soil types, wine-making equipments, wine-making techniques, and insecticides and fertilizers. The analysis of the content and the compositions of multiple trace elements in grape wine revealed that there was good correlations between part of trace elements and grape wine producing places, which suggested that it was feasible to distinguish the producing places of grape wine through the measurement of the content of trace elements in grape wine.
TRACE (psycholinguistics)
Grape wine
Wine grape
Aging of wine
Fruit wine
Cite
Citations (0)
[Objective]A method was developed for the identification of the authenticity of mountain wine and grape wine by the total organic acid.[Method]Organic acid in the different varieties of grape wine was separated in Shimpack VP-ODS column using KH2PO4(0.02mol/L,pH 2.9)-methanol(98: 2,V/V) as mobile phase,and determined at 210nm.Type and amount of organic acid in mountain wine and grape wine(the characteristic peaks of organic acid) were confirmed to identify the authenticity and quality evaluation of mountain wine and grape wine.The mean value and standard deviation of the total organic acid,i.e.the total of tartaric acid,malic acid lactic acid and succinic acid,were calculated.According to 3σ principle,the minimum limit of the total organic acid in mountain wine and grape wine was defined by X-3S,respectively.[Result]The minimum limit of the total organic acid in dry red wine was no less than 5.0g / L,and no less than 4.5g / L and 0.75g / L in sweet red wine and grape wine,respectively.[Conclustion]This study provided evidence for the identification of the authenticity and quality of mountain wine and grape wine.
Tartaric acid
Malic acid
Grape wine
Wine grape
Aging of wine
Organic acid
Fruit wine
Wine fault
Cite
Citations (0)
Wine grape
Grape wine
Cite
Citations (0)
Abstract We evaluate the claim that bottle size formats signal quality changes by performing a controlled laboratory experiment in which we simultaneously auction two different sweet wines: a pomegranate wine and a grape wine. We vary the size of the bottle from 500 mL to 750 mL between participants, but we keep the amount of wine constant across the bottle sizes. We also explore the effect of expectations for the wines, blind tasting, and information about wine attributes on people's willingness to pay (WTP). For both wines, we find evidence consistent with diminishing marginal utility; for the pomegranate wine, we find a premium for the smaller bottle size, which is consistent with changes in the wine's perceived quality. We also find that information is adequate in offsetting the negative effect of the tasting treatment. (JEL Classifications: C23, C24, C91, D12, M31)
Wine tasting
Grape wine
Cite
Citations (14)
China׳s growing wine consumption is having a major effect on the global trade in wine. Growing awareness and consumption of grape-based wine in China has moved from a small number of very wealthy and often older buyers to an increasing number of younger, middle-class consumers. In this editorial, I will explore some of the effects I think this growing market is having on the wine trade and how this shapes the future research agenda for wine business related to China.
Grape wine
Consumption
Cite
Citations (11)
The iron content was compared between different beer and wine. The iron source of grape wine and the effect of iron on people health were discussed, and the reason for iron content restriction in wine was illustrated. How to reach the standard and how to solve the contradiction between organic and nature would be a topic in the study of wine in the future.
Grape wine
Contradiction
Aging of wine
Cite
Citations (0)
—Indian wine industry growing progressively in the market. The demand for wine gradually increasing by the consumer. There is a rising trend in the demand for organic products that should not be ignored. Some parameters that determine quality in wine.The review paper aims to investigate the relationship between wine parameters and grape parameters and the impact of different process involvement that defines the quality of the wine.
Grape wine
Consumer Demand
Cite
Citations (1)
The common phenols in grape and in wine can be classified into flavones and non-flavones,which are important secondary metabolites in grape and closely related to disease-resistance,step-harvest physiology,storage and freshness storage of grape.Phenolic compounds in wine mainly come from grapes,stems,yeast metabolism and oak barrel and are involved in the formation of wine taste,wine body,wine structure and wine color.They play important roles in determining the styles and the quality of red grape wine.
Grape wine
Flavones
Wine fault
Aging of wine
Lees
Wine grape
Cite
Citations (0)
Το Αγιωργίτικο (Vitis vinifera) είναι μία ελληνική ερυθρή ποικιλία αμπέλου που καλλιεργείται σχεδόν αποκλειστικά στην περιοχή της Νεμέας, την πιο σημαντική αμπελοπαραγωγική περιοχή της Νοτίου Ελλάδας. Λόγω της σπανιότητας της ποικιλίας και της περιορισμένης της καλλιέργειας, υπάρχει έλλειψη δημοσιευμένων επιστημονικών ερευνών σχετικά με την σύσταση του γλεύκους και των οίνων της ποικιλίας. Σκοπός της παρούσας έρευνας είναι η καταγραφή και αξιολόγηση της χημικής σύστασης σταφυλιών Αγιωργίτικου προερχόμενων από επιλεγμένους αμπελώνες και η σύνδεσή της με την τελική ποιότητα των παραγόμενων αντίστοιχων οίνων. Για τον σκοπό αυτό, αντιπροσωπευτικά δείγματα σταφυλιών συλλέχθηκαν και οινοποιήθηκαν από δεκατέσσερις αμπελώνες από διαφορετικές υποζώνες της περιοχής της Νεμέας, για τρία συναπτά έτη. Εκτενείς χημικές αναλύσεις έγιναν τόσο στα σταφύλια όσο και στους παραγόμενους οίνους και στην συνέχεια οι οίνοι εξετάστηκαν οργανοληπτικά από έμπειρο πάνελ γευσιγνωστών. Αρχικά στα δείγματα σταφυλιών έγιναν όλες οι κλασικές αναλύσεις (σακχαροπεριεκτικότητα, οξύτητα κτλ) και καταγράφηκαν τα χαρακτηριστικά των ραγών (μέγεθος, βάρος, χρωματισμός γιγάρτων κτλ). Στην συνέχεια ακολούθησε προσδιορισμός των φαινολικών συστατικών τόσο με φασματοφωτομετρικές μεθόδους (DMAC, Folin-Ciocalteau, BSA κτλ) όσο και με ανάλυση με Υγρή Χρωματογραφία Υψηλής Απόδοσης (HPLC). Επίσης πραγματοποιήθηκε μελέτη της χημικής δομής των προανθοκυανιδιών (ΠΑ) μετά από εκχύλιση με οργανικούς διαλύτες και αντίδραση με φλωρογλουκινόλη με HPLC και ανιχνευτή μάζας (MS). Τέλος στο γλεύκος που προέκυψε από την έκθλιψη πραγματοποιήθηκε προσδιορισμός αζώτου με την χρήση φασματοφωτομέτρου (μέθοδος ΝΟΡΑ) και μεμονωμένων αμινοξέων με τη χρήση Υγρής Χρωματογραφίας Υψηλής Απόδοσης (HPLC). Στους παραγόμενους αντίστοιχους οίνους εκτός των παραπάνω χημικών αναλύσεων πραγματοποιήθηκε επιπλέον οργανοληπτική αξιολόγηση από έμπειρους δοκιμαστές με απώτερο στόχο την αξιολόγηση της τελικής τους ποιότητα. Η επίδραση των καιρικών συνθηκών κατά την εποχή του τρυγητού ήταν εμφανής στην φαινολική σύσταση των ραγών όπως αυτή εκτιμήθηκε με τις φασματοφωτομετρικές αναλύσεις, Το 2013 παρατηρήθηκε το χαμηλότερο φαινολικό δυναμικό ενώ το 2012 το υψηλότερο. Παράλληλα δεν παρατηρήθηκε επίδραση του βάρους των ραγών στο φαινολικό δυναμικό των σταφυλιών όσο και στην περιεκτικότητα σε ανθοκυάνες (εκφρασμένα ως mg/100 g φρέσκου βάρους) ενώ υπογραμμίστηκε η σημασία της αναλογίας μεταξύ φαινολικών συστατικών φλοιών / γιγάρτων και η επίδραση της στο συνολικό δυναμικό της ποικιλίας. Ο προσδιορισμός των ανθοκυανών επιβεβαίωσε την μεγάλη περιεκτικότητα της ποικιλίας σε ανθοκυάνες ενώ η ανάλυση των προανθοκυανιδινών η οποία πραγματοποιήθηκε για πρώτη φορά έδωσε πληροφορίες σχετικές με την χημική τους δομή (μέσος βαθμός πολυμερισμού, ποσοστό εστεροποίησης με γαλλικό οξύ και το ποσοστό των προδελφινιδινών) η οποία έχει άμεση συσχέτιση με την αίσθηση του στυφού και την γεύση του πικρού των οίνων. Η επικρατέστερη υποομάδα προανθοκυανιδινών ήταν η (-)-επικατεχίνη και η (-)-επιγαλλοκατεχίνη τόσο στους φλοιούς όσο και στα γίγαρτα των ραγών. Οι προανθοκυανιδίνες των γιγάρτων ήταν σε μεγαλύτερο ποσοστό εστεροποιημένες με γαλλικό οξύ και πολυμερισμένες έναντι των ΠΑ των φλοιών. Αν και η σύσταση των προανθοκυανιδινών των φλοιών ήταν παρόμοια με την σύσταση των προανθοκυανιδινών των οίνων, δεν αποδείχθηκε ποσοτική σχέση μεταξύ τους. Οι κλιματολογικές συνθήκες φάνηκαν να επηρεάζουν τις ΠΑ των φλοιών ενώ το υψόμετρο τις ΠΑ των γιγάρτων. Η χαμηλές τιμές μέσου βαθμού πολυμερισμού και εστεροποίησης των ΠΑ με γαλλικό οξύ, συνδυαζόμενες με την υψηλή περιεκτικότητα των εκχυλισμάτων σε (-)-επιγαλλοκατεχίνη, σχετίζεται πιθανώς με την χαμηλή αίσθηση στυφού που χαρακτηρίζει την ποικιλία Αγιωργίτικο. Τέλος, οι αναλύσεις αζώτου και επιμέρους αμινοξέων φανέρωσαν την έλλειψη αζώτου στην συντριπτική πλειοψηφία των δειγμάτων χωρίς να είναι δυνατόν να προσδιοριστεί αν οφείλεται στην ποικιλία ή στις καλλιεργητικές πρακτικές. Κανένα από τα δείγματα δεν περιείχε αμμωνιακό άζωτο σε συγκέντρωση μεγαλύτερη από 2 mg/L. Τα αμινοξέα με την μεγαλύτερη συγκέντρωση σε φθίνουσα σειρά ήταν η αργινίνη, η προλίνη, η γλουταμίνη και το γλουταμικό οξύ. Βάσει του λόγου αργινίνης/προλίνης, η ποικιλία Αγιωργίτικο είναι σύμφωνα με την βιβλιογραφία ασθενής ή ουδέτερος συσσωρευτής αργινίνης. Επίσης παρατηρήθηκε αυξητική τάση της συγκέντρωσης συγκεκριμένων αμινοξέων με την αύξηση της θερμοκρασίας ενώ το αντίστροφο παρατηρήθηκε με την βροχόπτωση. Οι κλιματικές συνθήκες και η ποικιλία είναι οι πιο σημαντικοί παράγοντες που επηρεάζουν την περιεκτικότητα των σταφυλιών σε αμινοξέα. Σε όλες τις περιπτώσεις διαφοροποιήσεις παρατηρήθηκαν μεταξύ αμπελώνων και όχι μεταξύ των επιμέρους υπο-περιοχών της περιοχής της Νεμέας. Τα αποτελέσματα των αναλύσεων των οίνων στις περισσότερες περιπτώσεις συμφώνησαν με τα αποτελεσμάτων των αναλύσεων των σταφυλιών. Καθώς η ποιότητα των οίνων είναι αποτέλεσμα πολλών παραμέτρων, σκοπός της έρευνας στην συνέχεια ήταν η ανάπτυξη ενός αξιόπιστου και απλού στην χρήση εργαλείου βασισμένο στην λήψη αποφάσεων με την βοήθεια πολύ-κριτηριακής ανάλυσης ασαφούς λογικής, μέσω της οποίας θα είναι εφικτό, να κατηγοριοποιηθεί αντικειμενικά η ποιότητα των οίνων μέσω επιλεγμένων χαρακτηριστικών των σταφυλιών. Ο λόγος που επιλέχθηκαν τα συστήματα ασαφούς λογικής είναι διότι εφαρμόζονται με επιτυχία στην ομαδοποίηση πολλαπλών δεδομένων τα οποία στην συνέχεια μπορούν να τροφοδοτήσουν συστήματα πολλαπλών επιλογών. Οι παράμετροι σακχαροπεριεκτικότητα, pH, όγκος ράγας, προσβολή από βοτρύτη, χρωματισμός των γιγάρτων, εκχυλισματικότητα ανθοκυανών, οπτική πυκνότητα (OD520) και φαινολικά των φλοιών (dpell) προσδιορίστηκαν κατά τον τρυγητό και τα μεγέθη εισήχθησαν στο εργαλείο πρόγνωσης ποιότητας. Τα σταφύλια οινοποιήθηκαν και οι παραγόμενοι οίνοι εξετάστηκαν οργανοληπτικά από εκπαιδευμένο πάνελ γευσιγνωστών. Στην συνέχεια η σειρά κατάταξης των αμπελώνων σύμφωνα με το `εργαλείο πρόγνωσης` συγκρίθηκε με την σειρά κατάταξης σύμφωνα με την οργανοληπτική αξιολόγηση και τα αποτελέσματα έδειξαν μεγάλο βαθμό συμφωνίας προτείνοντας ότι είναι εφικτή σε μεγάλο βαθμό η πρόγνωση ποιότητας από τους επιμέρους δείκτες που χρησιμοποιήθηκαν στο `μοντέλο`. Αδυναμίες παρατηρήθηκαν αλλά με βελτίωση της μεθόδου και μικρές τροποποιήσεις θα μπορούσε να αυξηθεί περαιτέρω ο βαθμός συμφωνίας.
Wine grape
Grape wine
Cite
Citations (0)
Phenolic compounds,as the skeletal components in grape wine,play quite important roles.They not only could influence wine color,wine taste,and wine aroma but also have antioxidation functions.In this paper,the research progress in main phenolic compounds and their roles in grape wine was reviewed.
Aroma of wine
Grape wine
Aging of wine
Wine fault
Wine color
Cite
Citations (0)