Alglerin İnsan Gıdası Olarak Kullanımı

Deniz yosunlari olarak da bilinen deniz alglerinin yaklasik 160 turu insanlar tarafindan besin olarak tuketilmektedir. Cin, Kore ve Japonya basta olmak uzere Uzakdogu ulkelerinde yaygin olarak kullanilan deniz yosunlari gelecekte ongorulen aclik tehlikesine karsi alternatif gidalar listesinde yer almaktadir. Yapilan calismalar deniz yosunlarinin yuksek bir besin degerine sahip oldugunu gostermektedir. Kaliteli protein, yag ve suda cozunur lif iceriginin yani sira insan beslenmesinde onem tasiyan demir, magnezyum, potasyum ve cinko gibi mineraller acisindan zengindirler. Ayni sekilde dikkate deger oranda Vitamin K, Vitamin E, ribofilavin, tiamin, niasin gibi vitaminleri icerirler. Alglerin uygun sartlarda bir gunde agirliklarini 2-3 katina cikarabilmeleri, uretimlerinin kolay ve ekonomik olmasi, yan etkilerinin bulunmamasi gibi nedenlerle gelecekte besin ihtiyacinin karsilanmasinda onemli bir kaynak olmalari mumkundur. Asya’daki tuketim sekliyle dunyanin diger ulkeleri tarafindan pek kabul gormeyecegi gercegi ile deniz yosunlarinin toplumlarin damak tadina uygun yiyecek olarak hazirlanmasi gastronomi uzmanlari tarafindan ele alinmasi gereken bir konudur