Ralentissement de la maturation et de la sénescence de la fraise (Fragaria x ananassa Duch.) par irradiation aux rayons gamma

Deux experiences separees ont ete conduites pour evaluer, dans un premier temps, l'effet de l'irradiation aux rayons gamma sur le murissement et la senescence de la fraise ainsi que sur le developpement des moisissures, et de verifier, dans un deuxieme temps, si la detection de l'irradiation par la methode de l'ortho-tyrosine est applicable aux fraises. Dans la premiere experience, des echantillons de fraises recoltes au stade rose ont ete irradies aux doses aux 0, 1, 2 ou 4 kGy, et entreposes a 4 °C a une humidite relative proche de la saturation pendant 27 jours. Au cours de l'entreposage, nous avons evalue differents parametres de maturite. Les teneurs en anthocyanes et en solides solubles augmentent, cependant celles des acides organiques et de l'acide ascorbique, et la fermete diminuent. Les doses 1 et 2 kGy retardent le processus de murissement de la fraise mais se sont revelees insuffisantes pour inhiber completement le developpement des moisissures. La dose 4 kGy au contraire accelere le processus de murissement de la fraise et inhibe totalement le developpement des moisissures. Dans la deuxieme experience, le cultivar Kent a ete irradie aux doses 0 ou 10 kGy (0,220 kGy/min). Les proteines ont ete extraites et leurs acides amines ont ete analyses par GLC-MS. La presence de l'o-tyrosine dans les proteines n'a pas pu etre etablie ce qui indique que la detection de l'irradiation par la methode de l'o-tyrosine n'est pas applicable aux fraises. Ces resultats montrent que les faibles doses d'irradiation aux rayons gamma sont suffisantes pour ralentir le murissement et la senescence de la fraise causant ainsi moins de dommage aux tissus. Cependant, elles sont insuffisantes pour controler le developpement des maladies au cours de l'entreposage du fruit a 4 °C. La detection de l'irradiation basee sur la presence de l'o-tyrosine dans les proteines n'est pas applicable aux fraises.