Efecto de la restricción y realimentación sobre el tamaño celular y fracciones de proteina muscular de ave (Gallus domesticus)

Se estudia el efecto que tiene la disminucion de la ingesta de alimentos en el musculo sartorio de ave (Gallus domesticus). El cambio nutricional provoca modificaciones del tamano celular y contenido de nucleos que son diferentes al comportamiento normal. Por otra parte el diametro de la fibra muscular crece en funcion de la edad pero no del tratamiento dietario. Sin embargo las fracciones proteicas que se obtienen por fraccionamiento muestran ser diferentes entre el estado basal y el periodo de restriccion-realimentacion. Se concluye que, aun cuando las modificaciones de la razon musculo peso total son muy parecidas, a pesar de los distintos grados de subnutricion, se puede detectar cambios en tamano celular y contenido de proteinas , los que podrian tener importancia en la funcion de locomocion. Se plantea ademas la co-participacion de lipidos y proteinas en los cambios de composicion y tamano celular derivados de la manipulacion nutricional