Satisfacción y percepción del turista extranjero sobre la gastronomía quiteña

espanolEl objetivo de esta investigacion es conocer el nivel de satisfaccion del turista extranjero sobre la gastronomia local de Quito y la percepcion sensorial de los alimentos consumidos durante su estadia valorados segun los sentidos clasicos. Se aplico un estudio cuantitativo no experimental mediante un analisis parametrico sobre los datos obtenidos del coeficiente de correlacion de Spearman, cuyo resultado demostro que existen una relacion significativa entre la presentacion, tamano, textura, olor y sabor gastronomico con el nivel de satisfaccion del turista extranjero. Por otro lado, ciertos perfiles de turistas valoraron la gastronomia quitena en un rango de regular a bueno, situandose este por debajo de su excelencia, donde la percepcion sensorial influye en el consumidor. EnglishThe aim of this study is to know the level of satisfaction of foreign tourists about Quito´s local food and the sensory perception evaluated through human senses. It´s considered a non-experimental quantitative study was applied by means of a parametric analysis on the data on the Spearman correlation coefficient, whose result showed that there is a more important relation between the presentation, size, texture, smell and gastronomic taste with the level of satisfaction of tourists. However, some of them consider Quito´s local food has a regular – good level of quality recognition, way too far from excellence where sensorial perception influence into the consumer.