Le miel, de l'histoire à la cuisine

Le miel fut l’une des premieres richesses pour les hommes, nourriture immediatement assimilable. Sa valeur nutritionnelle est indiscutable, et il reste l’un des derniers aliments naturels. Les usages culinaires, et medicinaux egalement, sont cites dans une multitude d’ouvrages depuis l’antiquite jusqu’a nos jours. Malheureusement, les cuisiniers amateurs ou professionnels utilisent trop peu cet aliment remarquable. Il est important que son usage culinaire continue a etre transmis, car le miel s’integre aujourd’hui parfaitement aux exigences nutritionnelles de sante. Cet article propose une revue de quelques usages du miel en cuisine au cours de l’histoire, ainsi que des suggestions culinaires.