Microcapsules enrobees stables

L'invention porte sur un procede de preparation d'une composition microencapsulee contenant des composes lipophiles. Ce procede consiste : (i) a reduire la taille des particules des composes lipophiles en presence d'un agent tensio-actif ; (ii) a preparer une solution d'alginate de metaux alcalins ; (iii) a combiner les solutions obtenues au cours de l'etape (i) et (ii) ; (iv) a ajouter goutte a goutte la solution obtenue au cours de l'etape (iii) dans une solution contenant du Ca2+, a obtenir des granules, et a oter ces granules de ladite solution ; (v) a rincer les granules avec une solution acide et a les secher ; (vi) a enrober les granules formees au cours de l'etape (v) afin d'obtenir les microcapsules. Selon un aspect, l'invention se rapporte a une composition microencapsulee contenant au moins un compose lipophile enveloppe d'un agent tensio-actif qui est encapsule dans une matrice d'alginate, puis enrobe d'un agent d'enrobage externe, la taille des particules de la substance lipophile ne depassant pas 20 νm.