CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E REOLÓGICA DE TOMATE (Solanum lycopersicum L.) DO ALGARVE E DO OESTE

Este estudo teve por objetivo avaliar as carateristicas fisico-quimicas e reologicas de duas variedades de tomate, Vimeiro e Runner, cultivados no Algarve e Oeste, ao longo da epoca de colheita. As amostras foram submetidas a analise do peso, calibre, humidade, solidos soluveis totais, acidez titulavel total, licopeno, cor e dureza. Observaram-se diferencas significativas para todos os parâmetros quando considerados os fatores produtor x variedade x regiao. Para licopeno e dureza nao se observaram diferencas significativas entre variedades e regioes. A analise de componentes principais permitiu identificar 3 clusters, onde a regiao foi considerada um factor diferenciador. As amostras pertencentes ao cluster 1, variedade Vimeiro produzida no Oeste, revelaram maior peso e calibre e apresentaram uma cor mais intensa e proxima do vermelho. As amostras representadas no cluster 2, variedade Runner produzida no Oeste, revelaram um teor de humidade significativamente superior as restantes modalidades. O cluster 3, amostras da regiao do Algarve da variedade Runner, encontrou‑se fortemente marcado pela coordenada H°. No que respeita a coordenada de cor a*, os desvios padrao foram elevados em ambas as regioes, mas mais acentuados no Algarve, revelando alguma heterogeneidade dos frutos. De um modo geral verificou-se que o tomate produzido no Oeste apresentou caracteristicas diferenciadoras, sobretudo no que respeita a homogeneidade de amostras e, peso e calibre superiores.