ALTERNATIVAS DE MELHORIA DA QUALIDADE NOS PROCESSOS DE UM RESTAURANTE SOB A ÓTICA DAS PRÁTICAS SUSTENTÁVEIS

Diante aos aspectos inerentes que permeiam a tematica da sustentabilidade, bem como a importância desta na sociedade, torna-se relevante que estudos sejam realizados com a finalidade de auxiliar as organizacoes a estarem alinhadas a esse vies. Dessa forma objetivo do presente estudo e avaliar as alternativas de melhoria na qualidade no processo com enfase nas praticas sustentaveis em um restaurante situado na regiao noroeste do Rio Grande do Sul. Atraves de uma pesquisa exploratoria, descritiva, de abordagem qualitativa e quantitativa, este estudo de caso avaliou um restaurante, elencando alternativas de melhoria da qualidade, alinhadas a praticas sustentaveis, priorizando atraves do metodo de Analise hierarquica de processos (AHP) aquela que na visao do gestor e mais relevante. Dessa forma, os resultados demonstraram que alternativa voltada a treinamento do pessoal e a mais priorizada, visto sua influencia direta nos processos, o que pode auxiliar na reducao dos desperdicios no restaurante.