生クリームの製造方法、及び乳脂肪含量が４０〜４６質量％の生クリーム

【課題】乳脂肪含量が４０〜４６質量％であっても、クリーム浮上（クリーミング）が抑制された生クリームの製造方法、及び乳脂肪含量が４０〜４６質量％の生クリームを提供する。 【解決手段】本発明は、原料乳を分離して得られる乳脂肪含量が４０〜４６質量％の分離クリームを殺菌する殺菌工程と、前記殺菌工程の後に前記分離クリームを均質化する均質化工程（ａ）と、さらに前記殺菌工程の前に前記分離クリームを均質化する均質化工程（ｂ）を有することを特徴とする生クリームの製造方法である。 【選択図】なし