Znaczenie wartości indeksów glikemicznych produktów bezglutenowych w terapii choroby trzewnej i współistniejącej cukrzycy typu 1

Celiakia i cukrzyca typu 1 to schorzenia obecnie nieuleczalne. Zanik objawow obu chorob jest uzyskiwany tylko dzieki ścislemu przestrzeganiu zasad terapii. Cukrzyca typu 1 czesto wystepuje jako schorzenie wspolistniejące z celiakią i wtedy zachodzi koniecznośc jednoczesnej terapii obu schorzen. Dieta bezglutenowa, ktora w celiakii jest terapią z wyboru, musi byc w tej sytuacji dopasowana rowniez do wymagan leczenia cukrzycy typu 1. Powinna byc jak najbardziej zblizona do diety podstawowej i odpowiednio zbilansowana pod wzgledem zawartości wszystkich skladnikow odzywczych. Wyniki badan nad wplywem diety bezglutenowej na wskaźniki stanu odzywienia i kontrole metaboliczną pacjentow z celiakią lub wspolistniejącą cukrzycą typu 1 w wiekszości przypadkow wskazują na korzyści wynikające ze spozywania produktow o niskim indeksie glikemicznym (IG). Dlatego w celiakii i cukrzycy typu 1 zaleca sie spozywanie produktow naturalnie bezglutenowych, pelnoziarnistych, grubych kasz gryczanej, amarantusowej, quinoa oraz ryzu basmati lub parboiled, a takze nasion roślin strączkowych. Przetworzone produkty bezglutenowe, produkowane z rafinowanej mąki ryzowej i kukurydzianej, są znacznie ubozsze w bialko, blonnik, witaminy i skladniki mineralne, a wartości ich IG są wysokie.