The Effect of Germination on Chickpea Starch

Comparaison de la morphologie, au microscope electronique a balayage, de la reaction coloree a l'iode, de la temperature d'empesage, de la capacite de liaison de l'eau, du pH et de la digestibilite in vitro en presence d'α-amylose d'amidon de pois chiches germes ou non